Naslov
Optimizacija ekstrakcije fenolnih spojeva iz komine masline
(The extraction of phenolic compounds from olive pomace)

Autori
Filipović Grčić, Goran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2014

Stranica
39

Mentor
Vitali Čepo, Dubravka

Ključne riječi
fenoli; komina masline; antioksidans; ekstrakcija; optimizacija
(phenols; olive pomace; antioxidant; extraction; optimization)

Sažetak
Maslina (Oliva europaea L. Oleaceae) se stoljećima tradicionalno uzgaja na području Mediterana. Bogato nutrijentima i nezasićenim masnim kiselinama, maslinovo ulje postalo je simbolom mediteranskog načina prehrane i zdravog življenja što je dovelo do velikog porasta uzgajanja ove biljke i njezine prerade. To je dovelo do porasta nusprodukata u procesu dobivanja maslinovog ulja koji su ekološki neprihvatljivi i teški za zbrinjavanje dok u njima istovremeno zaostaje značajna količina prirodnih fenola koji svojim antioksidativnim učinkom mogu biti korisni u ljudskoj prehrani. Cilj ovog istraživanja bio je optimirati uvjete ekstrakcije fenola iz komine masline dobivene dvofaznom ekstrakcijom maslinovog ulja. U tu svrhu ispitivan je utjecaj ekstrakcijskog sredstva, vrijeme trajanja ekstrakcije, utjecaj temperature i pH na udio fenola i antioksidativnu sposobnost ekstrakta. Udio ukupnih fenola je određen Folin-Ciocalteu metodom, a antioksidativna sposobnost TEAC metodom. Ispitivanjem je utvrđeno da su uvjeti ekstrakcije optimalni korištenjem 60 % etanola kao ekstrakcijskog sredstva na temperaturi 70 oC pri pH od 8.5 dok vrijeme ekstrakcije nije bitno utjecalo na promatrane parametre. Dobiveni rezultati mogu biti korisni u daljnjim istraživanjima te mogu naći primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji i tehnologiji u svrhu korištenja fenolnih spojeva iz komine masline kao prirodnog izvora antiosidansa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

Napomena
Diplomski rad

POVEZANOST RADA