Naslov
Promjene fenolnog sastava i biološke aktivnosti smilja tijekom jednogodišnjeg ciklusa
(Changes in the phenolic composition and biological activity of immortelle collected during one-year period)

Autori
Knežević, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
28.11

Godina
2014

Stranica
35

Mentor
Generalić Mekinić, Ivana

Ključne riječi
smilje; fenoli; FRAP; DPPH; BR
(immortelle; phenolics; FRAP; DPPH; BR)

Sažetak
Smilje je aromatični polugrm, koji raste na području Mediterana i Sjeverne Afrike. Biljka se od davnina koristi kao aromatično bilje, te u tradicionalnoj medicini kao ljekovita trava. a danas se najčešća njena upotreba u kozmetici kao dodatak kremama, za proizvodnju eteričnih ulja, te u proizvodnji parfema. Cilj ovog diplomskog rada je ispitati promjene u kemijskom sastavu i antioksidacijskim svojstvima kod uzoraka smilja ubranog tijekom 2013. na području Parka prirode Vransko jezero. Sadržaj ukupnih fenola određen je Folin-Ciocalteu metodom, dok su za određivanje antioksidacijskih svojstava korištene FRAP, DPPH i Briggs-Rauscher metoda. Najviši sadržaj fenola pronađen je u ekstraktima smilja ubranog najtoplijim mjesecima, lipnju i srpnju, dok je najniži sadržaj pronađen u uzorcima iz siječnja i veljače. Sukladno rezultatima dobivenim za ukupne fenole, najbolja antioksidacijska aktivnost određena metodom FRAP je dobivena za uzorke ubrane u lipnju i srpnju. Sposobnost hvatanja molekula slobodnih radikala istražene su korištenjem DPPH i Briggs-Rauscher metode gdje su opet najučinkovitiji bili ekstrakti iz lipnja i srpnja, a najslabiju aktivnost su pokazali ekstrakti smilja ubranog u siječnju i veljači.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA