Naslov
Proizvodnja voćnih sokova
(Fruit Juice Production)

Autori
Bošnjak Ivanković, Ines

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Mostar, BiH

Datum
19.09

Godina
2013

Stranica
21

Mentor
Šubarić, Drago

Ključne riječi
voćni sok ; voće ; kvaliteta
(fruit juice ; fruit ; quality)

Sažetak
Voćni sok je bezalkoholno piće dobiveno od voća ili povrća cijeđenjem njihovog soka. To je proizvod od voća po svojstvima najsličniji svježem voću i baš zbog toga je predmet ovoga rada. U ovom radu opisat ćemo voćne sokove, vrste voćnih sokova, razlike među sokovima, te načine njihove proizvodnje. Ovisno o vrsti soka karakteristična je proizvodnja za svaki sok pojedinačno. Kvaliteta sokova također će biti opisana i kriteriji za kvalitetu. Način pakiranja ima veliki utjecaj na kvalitetu, na očuvanje pozitivnih svojstava soka. Sokovi se konzumiraju zbog pozitivnog utjecaja na ljudsko zdravlje, zbog vitamina i minerala koji sadrže. Sve to detaljnije će biti opisano u sljedećem tekstu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA