Naslov
Potenciometrijska karakterizacija interakcije amiloze i oktadecil – trimetil amonijevog bromida
(Potentiometric characterisation of amylose and octadecyl – trimethyl ammonium bromide interaction)

Autori
Pavić, Doroteja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Odjel za kemiju

Mjesto
Osijek

Datum
12.09

Godina
2014

Stranica
22

Mentor
Sakač, Nikola

Ključne riječi
Amiloza; oktadecil-trimetil amonijev bromid; površinski aktivne tvari; potenciometrijska titracija

Sažetak
Tenzidi ili površinski aktivne tvari su bifunkcionalni organski spojevi koji se sastoje od hidrofilnog i hidrofobnog dijela. Koriste se u prehrambenoj (pekarski proizvodi), farmaceutskoj, kemijskoj i sličnim industrijama. Amiloza je esencijalni nerazgranati oblik škroba. Sastoji se od glukoznih jedinica povezanih α-1, 4-glikozidnim vezama koji čine spiralno uvijeni lanac u obliku heliksa. Potenciometrijskom titracijom otopina amiloza (0 ; 0.1 ; 0.5 ; 1 ; 2 i 4%) s oktadecil-trimetil amonijevim bromidom (4 x 10- 3 moldm-3) pratilo se stvaranje inkluzijskog kompleksa promjenom kritične micelarne koncentracije. Kompleks amiloze s OTAB nastaje tako da masni ugljikovodični lanac kationskog tenzida OTAB ulazi u heliks amiloze. Elektrode koje su se koristile tijekom eksperimenta bile su srebro/srebrov klorid (Metrohm) kao referentna elektroda i tenzidno-osjetljiva elektroda s plastificiranom PVC membranom vlastite izradbe.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA