Pregled bibliografske jedinice broj: 722060
Zdrave plodove maslina valja ubrati što prije
Zdrave plodove maslina valja ubrati što prije, 2014. (popularni rad).
CROSBI ID: 722060 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Zdrave plodove maslina valja ubrati što prije
(Healthy olive fruits is important to harvest as soon as possible)
Autori
Krapac, Marin
Izvornik
Maslinar, br. 30 (2014) str. 27-31
Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad
Godina
2014
Ključne riječi
dozrijevanje plodova maslina; indeks zrelosti; berba; kvaliteta maslinovog ulja
(olive fruit ripening; ripening index; harvest; olive oil quality)
Sažetak
Dozrijevanje plodova maslina je fiziološki proces koji utječe na organoleptičke karakteristike ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Tijekom dozrijevanja plodova dolazi do smanjenja fenolnih spojeva koji imaju antioksidativnu ulogu. Najčešća metoda koja se koristi za utvrđivanje zrelosti ploda je indeks zrelosti, no ona nije idealna s obzirom na subjektivnost ocjenjivaća. Zbog toga znanstvenici razvijaju nove tehnologije i metode koje bi trebale zadovoljiti kriterije: objektivnost, jednostavnost za korištenje, brzinu, pouzdanost, cijenovnu prihvatljivost i po mogućnosti nedestruktivnost.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
