Naslov
Terapijska i zdravstvena svojstva kozjeg mlijeka
(Nutritional and therapeutic properties of goats milk)

Autori
Filipović Dermit, Zrinka ; Mikulec, Nataša ; Bendelja Ljoljić, Darija ; Antunac, Neven

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 64 (2014), 4; 280-286

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
kozje mlijeko; terapijska vrijednost; zdravstveni značaj
(goat's milk; therapeutic value; health effect)

Sažetak
Proizvodnja i konzumacija kozjeg mlijeka u svijetu je u stalnom porastu. kao i broj koza, koji se povećava u odnosu na ostale vrste mliječnih životinja. To se posebno odnosi na zemlje u kojima je kozje mlijeko odraz tradicionalne proizvodnje. Sastojci kozjeg mlijeka svojim osobinama (bolja probavljivost, hipoalergenost, veći puferni kapacitet, viša pH vrijednost) povoljno djeluju na zdravlje ljudi. Prednost kozjeg mlijeka u odnosu na kravlje je i u višem sadržaju selena, koji je neophodan za aktivnost enzima glutation peroksidaze, značajnog u prevenciji karcinoma i krvožilnih bolesti. Kozje mlijeko u usporedbi s kravljim, sadrži više masnih kiselina, koje povoljno utječu na zdravlje ljudi, posebice na krvožilni sustav. Bjelančevine kozjeg mlijeka su probavljivije od bjelančevina kravljeg a efikasnija je i apsorpcija aminokiselina. Osjetljivost ljudi na α-laktalbumin i β- laktoglobulin kravljeg mlijeka zanemariva je nakon zamjene kravljeg mlijeka s kozjim. Cilj ovog rada je navesti prednosti kozjeg mlijeka u odnosu na kravlje te istaknuti njegove terapijske i nutritivne vrijednosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA