Naslov
Jestiva ambalaža bazirana na neškrobnim polisaharidima
(Edible packaging based on non-starch polysaccharides)

Autori
Palac, Josip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Mostar

Datum
14.10

Godina
2014

Stranica
12

Mentor
Jakobek, Lidija

Ključne riječi
ambalaža ; neškrobni polisaharidi ; jestivi zaštitni filmovi
(packaging ; non-starch polysaccharides ; edible protective films)

Sažetak
Jestiva ambalaža je novija vrsta ambalaže izgrađena od prirodnih, lako razgradivih materijala biljnog ili animalnog podrijetla. To je ambalaža koja se može konzumirati, a osigurava barijeru prema vanjskim elementima okoline. Razgradiva je te prema tome ekološki više prihvatljivija od nekih tradicionalnih materijala. Izrađuje se i od neškrobnih polisaharida. U ovom radu opisani su sljedeći neškrobni polisaharidi: celulozni materijali, kitozan, polisaharidi iz morskih algi, pektin, polisaharidi mikrobnog podrijetla. Neškrobni polisaharidi imaju veliki potencijal u razvoju jestive ambalaže te su predmet brojnih istraživanja. U budućnosti se očekuje veća primjena ovih materijala zbog sve veće potražnje potrošača za prigodnom i biorazgradivom ambalažom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA