Naslov
Ekstrakcija polifenola vodenim dvofaznim sustavima
(Extraction of polyphenols in aqueous-two-phase systems)

Autori
Rukavina, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2011

Stranica
59

Mentor
Zelić, Bruno

Neposredni voditelj
Šalić, Anita

Ključne riječi
polifenoli ; ekstrakcija ; vodeni dvofazni sustavi ; makroekstraktor ; mikroekstraktor
(polyphenols ; extraction ; gallic acid ; aqueous two-phase systems ; macroextractor ; microextractor)

Sažetak
Polifenoli su jedna od najbrojnijih i najrasprostranjenijih grupa spojeva u biljnom svijetu. U biološkom sustavu polifenoli (flavonoidi) imaju važnu zaštitnu ulogu, koja se pripisuje njihovoj sposobnosti vezanja slobodnih radikala te aktiviranju antioksidacijskih enzima i inhibiranju oksidanasa. U današnje vrijeme se za ekstrakciju polifenola koriste uglavnom organska otapala kao što su metanol, etanol, aceton, dimetilformamid, etil-acetat i dietil-eter koji nepovoljno utječu na okoliš, zahtijevaju posebne uvjete provedbe procesa i zbrinjavanje iskorištenih otpala. Zbog svega navedenog u ovom radu je za ekstrakciju polilfenola iz različitih izvora upotrijebljen vodeni dvofazni sustav, PEG6000 – H2O – (NH4)2SO4 koji sadrži oko 70 % vode i zbog svog sastava predstavlja neznatno opterećenje za okoliš. Pri prethodno procijenjenim optimalnim radnim uvijetima, kod kojih je dobiven maksimalni koeficijent raspodjele K = 5, 54, provedeni su proces kontinuirane ekstrakcije polifenola iz modelne otopine galne kiseline, soka od narandže te crnog i bijelog vina u makroekstraktoru i proces kontinuirane ekstrakcije polifenola iz modelne otopine galne kiseline te crnog i bijelog vina u mikroekstraktoru. Pokazalo se da je kontinuirana ekstrakcija vodenim dvofaznim sustavima u makroekstraktoru i u mikroekstraktoru uspješna metoda za ekstrakciju polifenola iz različitih izvora.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemijsko inženjerstvo

POVEZANOST RADA