Naslov
Procjena učinkovitosti senzorskog panela
(Panel performance assessment)

Autori
Lovrić, Damir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2014

Stranica
58

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
senzorski; analiza; panel; panelisti
(sensory; analysis; panel; assessors)

Sažetak
Senzorska analiza služi u razvoju i opisu novih proizvoda, poboljšanju proizvoda i usporedbi, kontroli kvalitete te promociji novih proizvoda. Senzorski panel provodi senzorsku analizu. Senzorski ocjenjivači su osobe koje moraju biti odabrani, obučeni (školovani) i motivirani da bi se dobila kvalitetna procjena. Senzorski panel mora biti redovno provjeravan čime se osigurava kvaliteta panela i senzorske analize. PanelCheck je jedan od komercijalnih programa koji omogućuje jednostavnu i učinkovitu analizu senzorskog panela. Cilj ovog istraživanja je procjena učinkovitosti senzorskog panela i samih senzorskih analitičara čime se dobiva pregled nad cijelim panelom i pojedinim panelistom o njihovom radu i učinkovitosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA