Naslov
Utjecaj supstrata na dinamiku prinosa i sadržaj Pb, Cd, Fe i Zn u plodu šampinjona (Agaricus bisporus)
(The influence of the substrate on the dynamics of the yield and the content of Pb, Cd, Fe and Zn in the fruit mushrooms)

Autori
Romanjek Fajdetić, Nataša

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Poljoprivredni fakultet u Osijeku

Mjesto
Osijek

Datum
18.04

Godina
2014

Stranica
154

Mentor
Popović, Brigita

Neposredni voditelj
Parađiković, Nada

Ključne riječi
teški metali ; supstrat ; šampinjoni ; koeficijent akumulacije
(heavy metals ; yield ; substrate ; champignon ; accumulation coefficiet)

Sažetak
Proizvodnja gljiva u zaštićenim prostorima je vrlo zahtjevna grana agronomije i da bi se dobili zadovoljavajući rezultati potrebno je izvrsno poznavanje tehnologije proizvodnje kao i visoka kvaliteta supstrata za proizvodnju. Supstrat za proizvodnju gljiva se sastoji od fermentirane slame, pilećeg gnojiva i gipsa. Omjer navedenih sastojaka, kvaliteta navedenih komponenti te tehnologija proizvodnje su ključni faktori za proizvodnju kvalitetnog supstrata. Istraživanje je provedeno tijekom četiri vegetacijska ciklusa na dvije vrste supstrata za proizvodnju šampinjona. U svakom vegetacijskom ciklusu su sakupljana tri vala berbe. Pokus je postavljen u 4 ponavljanja po dizajnu slučajnog bloknog rasporeda sa 2 faktora. U svakom ponavljanju se koristilo po dva briketa površine 38cm x 58cm, težine 36 kg inokuliranog komposta. Sve se pratilo kroz četiri vegetacijska ciklusa tako da je sveukupno u istraživanju korišteno 128 briketa. Praćeni parametri su bili: kemijski sastav supstrata (pH, EC, ST, C/N, % N, % P, % K) na početku uzgoja i na kraju proizvodnog ciklusa, ukupan prinos gljiva, sadržaj teških metala Pb i Cd u supstratu i gljivama (posebno stapke, posebno klobuka), sadržaj esencijalnih mikroelemenata Zn i Fe u supstratu i gljivama (posebno stapke, posebno klobuka). Rezultati mjerenja su pokazali da je najviši prosječni % N izmjeren u supstratu mađarskog porijekla iznosio 2, 64 % na početku uzgoja, a najniži 2, 22 % na kraju uzgojnog ciklusa. Na supstratu nizozemskog porijekla najniži izmjereni % N iznosio je 2, 24 %, a najviši je iznosio 2, 64 %. U supstratu mađarskog porijekla najviša izmjereni sadržaj C iznosio je 26, 87 %, a najniži 22, 09 %, dok je u supstratu nizozemskog porijekla najviši sadržaj bio 31, 31 %, a najniži 23, 80 %. Ustanovljeni C/N odnos u mađarskom supstratu se kretao od najnižeg 10, 28 do najvišeg 12, 13 dok je u supstratu nizozemskog porijekla najviši izmjereni C/N odnos iznosio je 13, 42, a najniži 10, 09. Najniža količina Fe izmjerena u supstratu mađarskog porijekla iznosila je 1397, 73 mg/kg, a najviša količina je iznosila 4695, 28 mg/kg. U supstratu nizozemskog porijekla najniža izmjerena količina Fe iznosila je 1154, 68 mg/kg, a najviša je iznosila 2036 mg/kg. U mađarskom supstratu najniža izmjerena količina Zn iznosila je 143, 3 mg/kg, a najviša količina iznosila je 174, 63 mg/kg. Nadalje u nizozemskom supstratu najniža količina Zn iznosila je 100, 18 mg/kg, a najviša je iznosila 146 mg/kg. U mađarskom supstratu najniža izmjerena količina Pb iznosila je 0, 62 mg/kg, a najviša 3, 48 mg/kg. U nizozemskom supstratu najniža izmjerena količina Pb iznosila je 2, 20 mg/kg, a najviša je iznosila 4, 24 mg/kg. Najniža količina Cd izmjerena u mađarskom supstratu iznosila je 0, 11 mg/kg, a najviša 0, 21 mg/kg. U supstratu nizozemskog porijekla najniža količina Cd iznosila je 0, 15 mg/kg, a najviša 0, 26 mg/kg. Rezultati izmjera N, P, K, Fe, Zn i Pb u gljivama mađarskog porijekla su pokazali da je došlo do povećanja koncentracije prema kraju uzgojnog ciklusa dok se koncentracija Cd nije mijenjala. U gljivama ubranim na nizozemskom supstratu se koncentracija N, P, K, Fe, Zn i Pb povećavala prema kraju proizvodnje dok se koncentracija Cd smanjivala. U gljivama porijekla sa mađarskog supstrata najniži izmjereni sadržaj N iznosio je 7, 01 %, a najviši 8, 20 %. U gljivama nizozemskog porijekla najniži izmjereni sadržaj N iznosio je 6, 37 %, a najviši 9, 93 %. Nadalje u gljivama mađarskog porijekla najniži sadržaj P iznosio je 8, 68 %, a najviša 13, 60 %. U gljivama nizozemskog porijekla najniži sadržaj P iznosio je 8, 41 %, a najviši 13, 18 %. Najniži sadržaj K u gljivama mađarskog porijekla iznosio je 3, 5 %, a najviši 4, 7 %. U gljivama nizozemskog porijekla najniži sadržaj K iznosio je 3, 2 %, a najviši 4, 3 %. Najniža koncentracija Fe u mađarskim gljivama iznosila je 84, 10 mg/kg, a najviša 149, 16 mg/kg. Nadalje u nizozemskim gljivama najniža utvrđena koncentracija Fe iznosila je 79, 02 mg/kg, a najviša 94, 89 mg/kg. U gljivama mađarskog porijekla najniža koncentracija Zn iznosila je 84, 41 mg/kg, a najviša 119, 22 mg/kg. Najniža koncentracija Zn u nizozemskim gljivama iznosila je 78, 17 mg/kg, a najviša 104, 89 mg/kg. Najniža utvrđena koncentracija Pb u mađarskim gljivama iznosila je 0, 04 mg/kg, a najviša 0, 37 mg/kg. U gljivama nizozemskog porijekla najniža izmjerena koncentracija Pb iznosila je 0, 15 mg/kg, a najviša 0, 33 mg/kg. Nadalje najniža utvrđena koncentracija Cd u gljivama mađarskog porijekla iznosila je 0, 03 mg/kg, a najviša 0, 04 mg/kg. U gljivama nizozemskog porijekla najniža izmjerena koncentracija Cd iznosila je 0, 12 mg/kg, a najviša 0, 50 mg/kg. Prema očekivanju u gljivama ubranim na supstratu nizozemskog porijekla izmjerena je veća količina Cd nego u gljivama na supstratu mađarskog porijekla što potvrđuje pretpostavku da količina Cd u gljivama ovisi o količini Cd u supstratu. Količina Cd u gljivama ubranim na supstratu nizozemskog porijekla se nalazi izvan granica propisanih Pravilnikom europske komisije EC No 466/2001. Mjerenja koja su se radila posebno u stapci posebno u klobuku su pokazala da je veća koncentracija Zn, Cd i Pb izmjerena u klobuku u gljivama ubranim na oba supstrata, dok je koncentracija Fe bila veća u stapci. Pretpostavka je da je Fe teže pokretno te da je zbog toga izmjerena veća količina u stapci nego u klobuku. Najviši koeficijent akumulacije u gljivama mađarskog porijekla izmjeren je za Zn i iznosio je 0, 66. Najmanji je izmjeren za Fe i iznosio je 0, 04. Koeficijent akumulacije za Pb iznosio je 0, 14, a za Cd 0, 30. Najviši koeficijent akumulacije u gljivama nizozemskog porijekla izmjeren je za Cd i iznosio je 1, 45. Najmanji je bio za Fe 0, 06. Koeficijent akumulacije za Pb iznosio je 0, 08 i za Zn 0, 78. Na mađarskom supstratu ubrano je sveukupno u četiri mjeseca uzgoja 100, 30 % šampinjona, a na nizozemskom supstratu je ubrano 122, 38 % šampinjona što je za 22, 08 % više prinosa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA