Naslov
Pojavnost aflatoksina B1, sterigmatocistina i okratoksina A u maslinovom ulju
(Occurrence of aflatoxin B1, sterigmatocystin and ochratoxin A in olive oil)

Autori
Marić, Marko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
2010

Stranica
55

Mentor
Šegvić Klarić, Maja

Ključne riječi
Aflatoksin B1; okratoksin A; sterigmatocistin; mikološka kontaminacija; maslinovo ulje
(Aflatoxin B1; sterigmatocystin; ochratoxin; mycological contamination; olive oil)

Sažetak
Cilj prvog dijela ovog rada bio je ispitati mikološku kontaminaciju uzoraka crnih maslina. Ispitano je 25 uzoraka koji su sakupljeni na zagrebačkim tržnicama tijekom ožujka i travnja 2010. godine. Mikološka kontaminacija je ispitana pomoću API 20 C AUX sustava. Utvrđeno je da su vidljivo najučestalije plijesni roda Candida sa učestalošću 56% u ukupnom broju uzoraka. Ostale identificirane plijesni bile su iz rodova Geotrichum 20%, Penicillium 16% te Cryptococcus i Trichosporon sa 4%. Među kandidama je dominirala Candida tropicalis s učestalošću od 78.57%. S obzirom da masline mogu biti kontaminirane plijesnima koje produciraju mikotoksine, moguć je njihov prelazak u maslinovo ulje. Glavni cilj ovog rada bio je ispitati prisutnost aflatoksina B1 (AFB1), okratoxina A (OTA) i sterigmatocistina (STC) u 48 uzoraka maslinovog ulja koji su prikupljeni na zadarskom i šibenskom području tijekom 2009. godine. Prisutnost navedenih mikotoksina ispitana je HPLC metodom. Sterigmatocistin je dokazan u 52, 08 % uzoraka, AFB1 u 12, 5% uzoraka, a OTA u svega 2, 08 % uzoraka. 6, 25% uzoraka je ko-kontaminirano sa STC i AFB1. Prosječna koncentracija STC je 0, 01104 µg/mL, AFB1 1, 88 µg/mL, dok je koncentracija OTA ispod limita kvantifikacije (LOQ). Prema našim saznanjima ovo je prvo izvešće o mikotoksinskoj kontaminaciji maslinovog ulju u Hrvatskoj.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA