Pregled bibliografske jedinice broj: 713835
Toksini u hrani
Toksini u hrani, 2011., diplomski rad, preddiplomski, Kemijsko-tehnološki, Split
CROSBI ID: 713835 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Toksini u hrani
(Food toxins)
Autori
Bekavac, Ivana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Kemijsko-tehnološki
Mjesto
Split
Datum
21.12
Godina
2011
Stranica
45
Mentor
Bilušić, Tea
Ključne riječi
biljni toksini; životinjski toksini; mikrobni toksini
(plant toxins; animal toxins; microbial toxins)
Sažetak
Toksične tvari u hranu mogu dospijeti nekontrolirano iz okoliša ili mogu biti rezidui posljedica tretiranja hrane. Cilj rada je pobliže upoznati moguće izvore kemijskih i fizikalnih onečišćenja u hrani koji mogu nepovoljno utjecati na zdravlje potrošača.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
