Naslov
Karakterizacija i antimikrobna aktivnost polifenola potencijalno iskoristivih lišća
(Characterization and antimicrobial activity of polyphenols of potentially exploitable leaves)

Autori
Sanja Milovanović

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Odjel za biotehnologiju

Mjesto
Rijeka, Hrvatska

Datum
21.07

Godina
2014

Stranica
54

Mentor
Giacometti, Jasminka

Ključne riječi
Polifenoli; Lišće; Antioksidacijska aktivnost; Antimikrobna aktivnost; in vitro testiranje; UPLC-DAD
(Polyphenols; Leaves; Residual sources; Antioxidant activity; Antimicrobial activity; in vitro testing; UPLC-DAD)

Sažetak
Lišće je sporedni i nedovoljno iskorišten izvor sastojaka kao što su fenolni spojevi koji imaju primjenu u održavanju sigurnosti i kvaliteti hrane, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Posebna pozornost usmjerena je na izdvajanje polifenola iz jeftinih ili sporednih izvora hrane i poljoprivrednih proizvoda. U posljednje vrijeme raste interes za prirodnim izvorima u cilju zamjene sintetičkih antioksidansa prirodnim antimikrobnim spojevima te istraživanje biljnih izvora kao moguće sirovine njihove proizvodnje. Fenolni spojevi su sekundarni metaboliti biljaka potrebni za njihovu obranu od raznih napada, kao što su oksidativna oštećenja i napad patogena te su zbog toga potencijalni antimikrobni spojevi. Cilj ovog istraživanja bio je procijeniti učinkovitost lišća, sporednog poljoprivrednog proizvoda kao mogućeg izvora antimikrobnih spojeva i antioksidansa. Fenolni spojevi su izdvojeni iz nekoliko dostupnih izvora lišća biljaka: Olea europaea L., Vitis vinifera, Morus nigra i Aronia melanocarpa. Ekstrakti su prethodno karakterizirani određivanjem ukupnih polifenola (TP), ukupnih flavonoida (TF), a antioksidacijska aktivnost određena je DPPH (mjerenjem antiradikalske aktivnosti metodom stabilnog radikala DPPH•) i ABTS metodom (mjerenjem antiradikalske aktivnosti metodom stabilnog radikala kationa ABTS•+). Ultra visoko-tlačnom tekućinskom kromatografijom (UPLC-DAD) određene su koncentracije pojedinačnih polifenola. Antimikrobni učinak ekstrakata testiran je na Gram-pozitivne (Staphylococcus aureus ATCC 29213, Listeria monocytogenes ATCC 19115) i Gram-negativne bakterije (Escherichia coli ATCC 25922, Yersinia enterocolitica ATCC 9610). Polifenolni ekstrakti lišća masline, vinove loze i crnog duda, pokazali su snažan učinak, dok je ekstrakt lišća aronije pokazao umjeren antimikrobni učinak na izabrane patogene sojeve bakterija. Svi testirani ekstrakti pokazali su se efikasnijima u borbi protiv Gram-pozitivnih bakterija. Ovaj rad ukazuje na antimikrobni potencijal istraživanih ekstrakata lišća u ulozi prirodnih aditiva u prehrani, kozmetici i ostalim proizvodima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biologija, Temeljne medicinske znanosti

Napomena
Potpora Sveučilišta u Rijeci br. 13.11.1.2.02

POVEZANOST RADA