Naslov
Utjecaj koncentracije selena u smjesama za piliće na prinos i kvalitetu mišićnog tkiva zabataka
(Effect of selenium content in chicken diets on the yield and quality of thigh muscular tissue)

Autori
Kralik, Zlata ; Kralik, Gordana ; Škrtić, Zoran

Izvornik
Poljoprivreda (Osijek) (1330-7142) 20 (2014), 1; 41-47

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
pilići ; selen ; kvaliteta mesa ; PUFA
(chicken ; selenium ; meat quality ; PUFA)

Sažetak
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj koncentracije selena u hrani za piliće na prinos i kvalitetu mišićnoga tkiva zabataka. U istraživanju je korišteno 38 pilića Ross 308 hibrida. Pilići su tovljeni 42 dana. Prva tri tjedna tova svi su pilići konzumirali starter smjesu, a u iduća tri tjedna tova pilići su podijeljeni u dvije skupine. Svaka je skupina dobivala posebno pripremljen finišer. Finišer je sadržao 3% ulja suncokreta i 3% lanenog ulja, a razlika je bila u koncentraciji selena (K=bez dodatka Se, P=dodano 0, 3 mg Se/kg hrane). Pilići K skupine imali su značajno veći udio leđa u trupu, odnosno manji udio prsa u trupu u odnosu na piliće skupine P (P<0, 05). Utvrđen je značajan utjecaj tretmana P na povećanje udjela mišićnoga tkiva i smanjenje udjela kože bataka sa zabatakom u trupu (P<0, 05). Dodatak selena u hranu za piliće utjecao je na povećanje udjela mišićnoga tkiva i smanjenje udjela kože u batacima sa zabatacima (P<0, 05). Dodatak selena u hranu također je značajno utjecao na povećanje udjela proteina, a smanjenje udjela masti u mišićnome tkivu zabataka (P<0, 05). Značajno veći sadržaj selena utvrđen je kod skupine P u odnosu na skupinu K (0, 238 odnosno 0, 126 mg Se/kg mišićnoga tkiva ; P<0, 05). Dodatak selena u hranu za piliće utjecao je na smanjenje ƩSFA, ƩMUFA, ƩSFA/ƩPUFA i Ʃn-6 PUFA/ Ʃn-3 PUFA, odnosno povećanje Ʃn-6 PUFA, Ʃn-3 PUFA, ƩPUFA i ƩSFA/ƩMUFA.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA