Pregled bibliografske jedinice broj: 692860
Monitoring zdravstvene ispravnosti maslinovih i drugih biljnih ulja na području dijela Splitsko- dalmatinske županije u razdoblju 2007-2012.
Monitoring zdravstvene ispravnosti maslinovih i drugih biljnih ulja na području dijela Splitsko- dalmatinske županije u razdoblju 2007-2012. // 2.Hrvatski kongres zdravstvene ekologije - "Zdravstvena ekologija u službi zdravlja" / Hrvatski zavod za javno zdravstvo i Hrvatsko farmaceutsko društvo (ur.).
Zagreb, 2013. str. 83-85 (poster, domaća recenzija, sažetak, stručni)
CROSBI ID: 692860 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Monitoring zdravstvene ispravnosti maslinovih i drugih biljnih ulja na području dijela Splitsko- dalmatinske županije u razdoblju 2007-2012.
(Monitoring the safety of olive and other vegetable oils in the area of the Split- Dalmacija County in the period 2007-2012.)
Autori
Knezović, Zlatka ; Stipišić, Angela ; Luetić, Sanja ; Majić, Zrinka
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni
Izvornik
2.Hrvatski kongres zdravstvene ekologije - "Zdravstvena ekologija u službi zdravlja"
/ Hrvatski zavod za javno zdravstvo i Hrvatsko farmaceutsko društvo - Zagreb, 2013, 83-85
ISBN
978-953-7031-48-0
Skup
2.Hrvatski kongres zdravstvene ekologije - "Zdravstvena ekologija u službi zdravlja"
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 24.04.2013. - 26.04.2013
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
biljna ulja; oksidacija; zdravstvena ispravnost
(virgin oil; oxidation; health impact)
Sažetak
U radu su prikazani rezultati službenih kontrola biljnih ulja uzorkovanih u prometu (tržnice, restorani, objekti brze prehrane i sl.) Uzorci su razvrstani u dvije skupine: djevičanska maslinova ulja, te ulja koja se koriste za pripremu hrane (friteze). Titrimetrijski su određeni pokazatelji oksidacijskih i hidrolitičkih procesa - peroksidni broj i slobodne masne kiseline (kao oleinska). Značajan broj uzoraka je zdravstveno neispravan, što ukazuje na stalnu potrebu kontrole tih uzoraka.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
