Naslov
Sadržaj joda u kuhinjskoj soli
(Content of iodine in salt)

Autori
Stipišić, Angela ; Knezović, Zlatka ; Marušić, Jadranka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
1. Hrvatski kongres zdravstvene ekologije s međunarodnim sudjelovanjem / Hrvatski zavod za javno zdravstvo i Hrvatsko farmaceutsko društvo - Zagreb, 2011, 105-106

ISBN
978-953-7031-39-8

Skup
Kvalitetom do zdravlja

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 13.04.2011. - 15.04.2011

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
jod; kuhinjska sol; jodna profilaksa; gušavost; titrimetrijska metoda
(iodine; salt; iodine prophylaxis; goitre; titrimetric method)

Sažetak
Kuhinjska sol izabrana je kao najdjelotvorniji način unošenja joda. Sol se konzumira u relativno konstantnim količinama (oko 10 g/dan), neovisno o ekonomskom statusu, a pokazala se kao izvanredan nosač joda. prema zahtjevima Pravilnika o temeljnim zahtjevima za solza prehranu ljudi (NN15/97) pri jodiranju kuhinjske soli mogu se koristiti KI, NaI, NaIO3 ili KIO3, tako da u 1 kg soli bude 20-30 mg KI, što odgovara 15-23 mg I/kg soli. Hrvatska se zahvaljujući jodnoj profilaksi ubraja u zemlje s blagim do umjerenim javnozdravstvenim problemom gušavosti. Redovita kontrola sadržaja joda u kuhinjskoj soli potrebna je kao dio monitoringa uspješno provedene jodne profilakse. U radu su prikazani rezultati određivanja KI u vremenskom razdoblju od 2004.-2010. u Nastavnom zavodu za javno zdravstvo Žuapanije splitsko-dalmatinske, obavljene su analize određivanja joda titrimetrijskom metodom uz škrob. Od ukupnog broja analiziranih uzoraka (N=128) neispravno jodiranih bilo je 27. s obzirom da je jod izrazito hlapljiv element osim pravilnog jodiranja kuhinjske soli, jako je važan način pakiranja i skladištenja soli. Tijekom 2011. u laboratoriju je ispitano određivanje sadržaja KI u originalno zapakiranim uzorcima soli iz trgovine (N=8), te u uzorcima soli iz domaćinstva čuvanim u otvorenim (N=10) i zatvorenim (N=10) posudama. Originalno zapakirani i uzorci soli iz domaćinstva koji su bili ispravno čuvani u tamnim i zatvorenim podudama imali su odgovarajući sadržaj KI (20- 30 mg/kg), dok su nepravilno čuvani imali niske vrijednosti masenog udjela KI (< 20 mg/kg). Rezultati rada su potvrdili važnost kontrole uzoraka soli u proizvodnji, uvozu i trgovini.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA