Naslov
Primjena zahtjeva halal norme HRN BAS 1049:2010 u klaonici krupne stoke
(Application of halal HRN BAS 1049:2010 in the large livestock slaughterhouse)

Autori
Dugonjić, Aldin

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Zdravstveno veleučilište

Mjesto
Zagreb

Datum
19.12

Godina
2013

Stranica
45

Mentor
Uršulin-Trstenjak, Natalija

Ključne riječi
HRN BAS 1049:2010; halal; klaonica krupne stoke
(BAS BS 1049:2010; Halal; large livestock slaughterhouse)

Sažetak
Cilj diplomskog rada je obraditi i prikazati specifičnosti primjene zahtjeva i mjera Halal norme HRN BAS 1049:2010 u klaonici krupne stoke. Klaonica krupne stoke je prošavši certificiranje Centra za certificiranje halal kvalitete dobila halal certifikat za halal klanje i prodaju halal telećeg, junećeg i goveđeg mesa. Primjena zahtjeva halal norme HRN BAS 1049:2010 u klaonici krupne stoke uvjetovana je certificiranjem od strane Centra za certificiranje halal kvalitete pri Islamskoj zajednici u Hrvatskoj. Uspješna implementacija zahtjeva halal norme potvrđena je certifikacijskim auditom i izdavanjem halal certifikata od strane Centra za certificiranje halal kvalitete. Obredno klanje takovog tipa nije niti u suprotnosti sa važećom legislativom, budući se primjenjuje i u skladu s važećim propisima o Zakonu o zaštiti životinja (NN br. 135/06) i Pravilnikom o zaštiti životinja pri klanju i usmrćivanju (NN br. 39/08). Dobru proizvođačku praksu halal klanja moguće je primijeniti na vrlo sličnim principima HACCP sustava, i kao takova se može razvijati i revidirati do zadovoljavajućih razina, kako za potrebe proizvođača odnosno tržišta, tako i za zakonodavca države u kojoj se objekt nalazi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA