Naslov
Granulometrijski sastav zrna kao čimbenik skladištenja žitarica
(Influence of granulometric composition on cereals storage)

Autori
Ćurić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2014

Stranica
25

Mentor
Bucić-Kojić, Ana

Ključne riječi
žitarice ; skladištenje ; transport ; čimbenici skladištenja ; granulometrijska analiza ; prosječna veličina čestica
(cereals ; storage ; transport ; storage factors ; granulometric analysis ; average particle size)

Sažetak
Žitarice su važna grupa namirnica u lancu prehrane i kao takve zauzimaju mjesto na vrhu piramide prehrane. Kvaliteta i trajnost žitarica uvelike ovisi o uvjetima skladištenja na koje utječu mnogi fizikalni, kemijski i biokemijski čimbenici. Žitarice se najčešće skladište u silosima, a jedan od važnih čimbenika u skladištenju žitarica je granulometrijski sastav i nasipna gustoća. Granulometrijski sastav podrazumjeva raspodjelu glavne mase zrna na pojedine frakcije s različitom veličinom čestica. Poznavanje granulometrijskog sastava daje mogućnost izračuna prosječne veličine čestica materijala. U radu je eksperimentalno određen granulometrijski sastav na uzorku ječma iz Čakovečkih mlinova te je određena prosječna veličina čestica prema metodi Žike Lepojevića te metodama po Baker-Herrman i Roisin-Rammler- Bannettu. Kao rezultat dobivene su različite prosječne veličine čestica od 0, 170 mm, 0, 216 mm i 0, 300 mm. Isto tako određena je nasipna gustoća zrna ječma koja je uspoređena s nasipnom gustoćom izmljevenog ječma.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA