Naslov
Bojila za hranu
(Food dyes)

Autori
Šutalo, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2012

Stranica
28

Mentor
Papić, Sanja

Ključne riječi
organska sintetska bojila; bojila za hranu; toksičnost
(organic synthetic dyes; food dyes; toxicity)

Sažetak
U prvom dijelu rada definirani su pojmovi boja i bojilo te objašnjena veza između kemijske konstitucije organskog spoja i njegove obojenosti (teorija obojenosti). Također je istaknuto široko područje primjene organskih sintetskih bojila. Navedene su primjenske i kemijske grupe bojila. Jedna od manjih primjenskih grupa bojila su bojila za hranu, koja su analizirana u drugom dijelu rada. Dane su njihove karakteristike, zahtjevi za čistočom kao i drugi zahtjevi primjene. Ukratko su izneseni propisi važni za upotrebu prehrambenih bojila koji se primjenjuju u EU, SAD i Japanu. Na kraju su prikazana dva primjera toksiko, .loških ispitivanja bojila za hranu Citrus Red 2 i Orange B.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemijsko inženjerstvo

POVEZANOST RADA