Naslov
Učinak genotipa na antioksidacijsku aktivnost i sadržaj ukupnih fenola u zrnu kukuruza šećerca
(Genotype effect on antioxidant activity and phenol content in kernals of sweet corn)

Autori
Špoljarić Marković, Sanja ; Ledenčan, Tatjana ; Sudar, Rezica ; Šimić, Domagoj ; Mijić, Zlatko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Zbornik sažetaka 6. međunarodni kongres Oplemenjivanje bilja, sjemenarstvo i rasadničarstvo / Matotan, Zdravko ; Haramija, Josip - Zagreb : Hrvatsko agronomsko društvo, 2013

ISBN
978-953-6485-31-4

Skup
6. međunarodni kongres Oplemenjivanje bilja, sjemenarstvo i rasadničarstvo

Mjesto i datum
Sveti Martin na Muri, Hrvatska, 06.11.2013. - 08.11.2013

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
kukuruz šećerac; antioksidacijska aktivnost; ukupni fenoli
(sweet corn; antioxidant activity; phenol content)

Sažetak
Proizvodnja i potrošnja kukuruza šećerca u Hrvatskoj posljednjih je godina u stalnom porastu. Trend promišljanja funkcionalne hrane prepoznaje kukuruz šećerac kao namirnicu koja sadrži značajne količine biološki aktivnih komponenti. Fenolni spojevi imaju izraženu antioksidacijsku aktivnost i važni su u prevenciji različitih bolesti uzrokovanih djelovanjem slobodnih radikala. Cilj ovog rada bio je analizirati razlike u sadržaju ukupnih fenola u zrnu i antioksidacijskoj aktivnosti između sugary (su) i shrunken (sh) skupine hibrida kukuruza šećerca, te razlike između hibrida unutar svake skupine. Istraživanje je provedeno na pet su i pet sh hibrida u 2011. godini. Sadržaj ukupnih fenola u zrnu i antioksidacijska aktivnost analizirani su tijekom tehnološke zriobe - 17., 19., 21., 23. i 25. dan nakon kontrolirane oplodnje. Ukupni fenoli određeni su spektrofotometrijski, modificiranom metodom Singletona i Rossia (1965.) i izraženi kao ekvivalent galne kiseline u suhoj tvari (mgGEA/100g ST). Antioksidacijska aktivnost analizirana je pomoću DPPH radikala (Brand- Williams i sur., 1995) i izražena u mgGEA/100g ST. Hibridi sh tipa mutacije endosperma imali su značajno veći prosječni sadržaj fenola (291 mgGEA/100g ST) u odnosu na su hibride (222 mgGEA/100g ST). Dobivene su visokoopravdane razlike u sadržaju ukupnih fenola između hibrida unutar obje skupine. Najviši sadržaj fenola po skupinama imali su hibridi OS 258su (258 mgGEA/100g ST) i Bc sh (304 mgGEA/100g ST). Kod hibrida sh skupine tijekom zriobe došlo je do značajnog smanjenja prosječnog sadržaja ukupnih fenola. Prosječna antioksidacijska aktivnost nije se značajno razlikovala između su i sh skupine hibrida. Također, nisu dobivene značajne razlike u antioksidacijskoj aktivnosti između hibrida unutar pojedine skupine. Najveću antioksidacijsku aktivnost imao je hibrid OS 254su ( 321 mgGEA/100g ST) a najmanju hibrid OS exp1 sh (226 mgGEA/100g ST). Tijekom zriobe došlo je do značajnog povećanja antioksidacijske aktivnosti sh skupine hibrida. Nije utvrđena značajna korelacijska povezanost između sadržaja ukupnih fenola u zrnu i antioksidacijske aktivnosti (r= 0, 14). Dobiveni rezultati ukazuju na važnu ulogu nefenolnih spojeva u ukupnoj antioksidacijskoj aktivnosti. Razlike u potencijalnom zdravstvenom benefitu između genotipova kukuruza šećerca ne mogu se procijeniti samo na osnovu sadržaja ukupnih fenola u zrnu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA