Naslov
ODREĐIVANJE MELATONINA U RAZLIČITIM SORTAMA VIŠNJE
(DETERMINATION OF MELATONIN IN DIFFERENT VARIETIES OF CHERRIES)

Autori
Vaško, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
2013

Stranica
28

Mentor
Dragović-Uzelac, Verica

Ključne riječi
melatonin; višnja; tekućinska kromatografija
(melatonin; sour cherry; liquid chromatography)

Sažetak
Različite sorte višnje u svom kemijskom sastavu sadrže brojne biološki aktivne spojeve među kojima je vrlo značajan hormon melatonin. Na koncentraciju melatonina u višnjama utječu brojni faktori kao što su: sorta, klimatski uvijeti, genetska predizspozicija, područje uzgoja i sl. Cilj ovog rada bio je odrediti koncentraciju melatonina u različitim sortama višnje koje su ubrane na području Zadarske županije u fazi tehnološke zrelosti. Određivanje melatonina provedeno je primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije uz uporabu fluorescentnog detektora. Rezultati istraživanja pokazali su najveću koncentraciju melatonina u sortama Oblačinska (ekotip 18) te Rexelle, dok je najmanja koncentracija bila u sorti Oblačinska(ekotip OS).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA