Naslov
Odlike kakvoće trupa i mesa junadi simentalske i holštajn pasmine
(Characteristics of carcass and meat quality of Simmental and Holstein bulls)

Autori
Boltužić, Marko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski Fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.12

Godina
2013

Stranica
26

Mentor
Ivanković, Ante

Ključne riječi
simentalac; holštajn; juneće meso; kakvoća trupa
(Simmental; Holstein; beef; carcass quality)

Sažetak
Cilj ovoga rada bilo je utvrđivanje kakvoće trupova i mesa junadi holštajn i simentalske pasmine. Istraživanjem je obuhvaćeno 20 bikova simentalske pasmine te 20 bikova holštajn pasmine. Junad simentalske pasmine je imala značajno (P<0, 01) veću klaoničku masu u odnosu na junad holštajn pasmine. Utvrđen je značajno veći (P<0, 01) dnevni prirast u junadi simentalske pasmine (1.231g/dan) u odnosu na junad holštajn pasmine (916 g/dan). Na liniji klanja nije utvrđena značajna razlika za randman između junadi simentalske i holštajn pasmine. Također nije utvrđena značajna razlika između dodijeljenih klasa simentalskoj i holštajn junadi. Simentalska junad je imala značajno (P<0, 01) veću zamašćenost trupova u odnosu na holštajn junad. Disekcijom rebrenog isječka utvrđen je značajno (P<0, 01) povoljniji odnos mišićnog, masnog i koštanog tkiva junadi simentalske pasmine u odnosu na junad holštajn pasmine. Rezultati provedenog istraživanja ukazuju na bolju kakvoću trupa i mesa junadi simentalske pasmine u odnosu na junad holštajn pasmine.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA