Naslov
Određivanje suhe tvari jogurta primjenom mikrovalova I. Optimizacija Simpleks metodom
(DETERMINATION OF TOTAL SOLIDIS IN YOGURT BY MICROWAVE HEATING I. OPTIMIZATION VIA THE SIMPLEX METHOD)

Autori
Vahčić, Nada ; Uršulin-Trstenjak, Natalija ; Mahnet, Stjepan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
32. HRVATSKI SIMPOZIJ MLJEKARSKIH STRUČNJAKA / - Opatija, 1996, 32-32

Skup
32. HRVATSKI SIMPOZIJ MLJEKARSKIH STRUČNJAKA

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 28.11.1996. - 30.11.1996

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
jogurt; mikrovalna sušnica; suha tvar/vlaga; Simpleks metoda
(yogurt; microwave heating; total solid/water; Simplex method)

Sažetak
Za rješenje mnogih inženjerskih problema treba optimizirati polivarijabilne funkcije. Postoji nekoliko metoda optimizacije, a najjednostavnija od njih je Simpleks metoda. Simpleks zapravo predstavlja geometrijsku sliku definiranu brojem točaka (vrhova) koji je za jedan veći od broja dimenzije prostora. Simpleks u tri dimenzije je tetraedar, a u više dimenzija teško se može sagledati. Svrha je sekvencijalne Simpleks metode pokretati simpleks u području optimuma, a odluke potrebne da bi se to postiglo ostvaruju se uz pomoć tz. „pravila“ Simpleks metode. U ovom radu iznesen je primjer Simpleks metoda s četiri faktora (varijable) kao ilustracija te vrlo korisne metode, u iznalaženju optimalnih uvjeta rada mikrovalnog uređaja „Milestone“ MLS-1200 pri određivanju suhe tvari jogurta.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA