Naslov
Preduvjetni programi za uspješno funkcioniranje HACCP sustava
(Prerequisite programs for the successful functioning of the HACCP system)

Autori
Uršulin-Trstenjak, Natalija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, pp prezentacija, stručni

Izvornik
Stručni seminar / - , 2004

Skup
Praktični pristup uvođenja HACCP sustava

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 07.12.2004

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
preduvjetni programi; sustav pranja i dezinfekcije
(prerequisite programs; system cleaning and disinfection)

Sažetak
Preduvjetni programi predstavljaju opće aktivnosti koje utječu na zdravstvenu ispravnost hrane. Sastoje se od dobre higijenske prakse (DHP), dobre proizvođačke prakse (GMP), standardnih operativnih postupaka (SOP) i sanitacijskih standardnih operativnih postupaka (SSOP). Uvođenje sustava pranja i dezinfekcije ima za cilj postizanje odgovarajuće mikrobiološke čistoće radnih površina i ruku. Učinkovitost sustava prati se nadzorom provođenja sustava prama planu pranja i dezinfekcije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA