Pregled bibliografske jedinice broj: 660342
Utjecaj težinske kategorije i spola janjadi na neke klaoničke pokazatelje višepasminskih križanaca
Utjecaj težinske kategorije i spola janjadi na neke klaoničke pokazatelje višepasminskih križanaca // Stočarstvo : časopis za unapređenje stočarstva, 67 (2013), 1; 3-8 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)
CROSBI ID: 660342 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Utjecaj težinske kategorije i spola janjadi na neke klaoničke pokazatelje višepasminskih križanaca
(Influence of sex and wight categories of some lambs slaughterhouse indicators crossbreeds)
Autori
Ganić, Amir ; Karahmet, Enver ; Mioč, Boro
Izvornik
Stočarstvo : časopis za unapređenje stočarstva (0351-0832) 67
(2013), 1;
3-8
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni
Ključne riječi
višepasminski križanci; janjeći trup; spol; težinska kategorija; klaonički pokazatelji
(crossbreeds; lamb carcass; gender; weight class; slaughter indicators)
Sažetak
Na svjetskoj razini proizvodnja ovčjeg mesa u Bosni i Hercegovini je simbolična, ali je izrazito važna za potrebe potrošača lokalnog stanovništva. Uglavnom se svodi na proizvodnju mlade janjetine koju se primarno konzumira nakon pečenja na ražnju i znatno rjeđe kuhanu i pečenu u pećnici. Pasminski sastav je poprilično raznovrstan iako dominiraju različiti sojevi autohtone pramenke (vlašićka, kupreška, privorska, stolačka). Na području Istočne Bosne i Hercegovine, pored navedenih autohtonih pramenki uzgaja se i tzv. sjenička oplemenjena pramenka te različiti višepasminski križanci. Međutim, zastupljenost suvremenih usko selekcioniranih mesnih pasmina ovaca na području BiH je gotovo zanemariva. Za ovčarstvo na navedenim područjima karakteristična je proizvodnja janjetine bez primjene klasičnog tova janjadi, a na tržištu je najzastupljenija kategorija lakih i srednje teških janjećih trupova. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi randman i kalo hlađenja te utjecaj tjelesne mase janjadi neposredno prije klanja i spola na klaoničke pokazatelje janjadi. Utvrđen je statistički značajan utjecaj tjelesne mase janjadi prije klanja (P<0, 05) na istraživane klaoničke pokazatelje, dok utjecaj spola nije bio statistički značajan. Utvrđena je pozitivna korelacija između tjelesne mase janjadi neposredno prije klanja i randmana ohlađenih trupova (P<0, 05 ; P<0, 01 ; P<0, 001). Međutim, nije utvrđena statistički značajna korelacija između tjelesne mase janjadi i kala hlađenja.
Izvorni jezik
Engleski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
POVEZANOST RADA
Projekti:
178-1780469-0396 - Mesne odlike hrvatskih pasmina ovaca (Mioč, Boro, MZOS ) ( CroRIS)
178-1780469-0400 - Genetske i fenotipske odlike izvornih hrvatskih pasmina ovaca (Pavić, Vesna, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb
Profili:
Boro Mioč
(autor)
