Pregled bibliografske jedinice broj: 65272
Minerali u mlijeku
Minerali u mlijeku // Zbornik sažetaka 34. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka / -- (ur.).
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2000. (poster, nije recenziran, sažetak, ostalo)
CROSBI ID: 65272 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Minerali u mlijeku
(Minerals in milk)
Autori
Hruškar, Mirjana ; Vahčić, Nada ; Ritz, Milana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, ostalo
Izvornik
Zbornik sažetaka 34. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka
/ -- - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2000
Skup
34. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka
Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 08.11.2000. - 11.11.2000
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Nije recenziran
Ključne riječi
minerali; mlijeko
(minerals; milk)
Sažetak
Minerali su prisutni u svim prehrambenim proizvodima pa tako i u mlijeku i mliječnim proizvodima. Na udjel minerala u mlijeku utječu brojni faktori od uvjeta okoliša tijekom ispaše, ishrane stoke, pasmine, stadija laktacije, klimatskih uvjeta do rukovanja s mlijekom nakon mužnje, transporta i prerade.
U ovom radu istraživani su uzorci sirovog mlijeka individualnih proizvođača, zbirnog mlijeka iz autocisterne dobivenog iz mljekare te uzorci pasteriziranog i steriliziranog mlijeka nabavljenog na zagrebačkom tržištu.
Udjel pet minerala ( željezo, mangan, nikal, bakar i cink) određen je tehnikom atomske apsorpcione spektrofotometrije dok su ostala dva minerala (kalcij i fosfor) određena kolorimetrijskim metodama.
Cilj istraživanja bio je dvojak: odrediti udjel minerala u različitim uzorcima mlijeka i dobivene vrijednosti usporediti s podacima iz literature te utvrditi postoje li statistički značajne razlike u udjelu minerala između uzoraka.
Rad predstavlja doprinos u praćenju udjela minerala u mlijeku.
Izvorni jezik
Hrvatski
