Naslov
Nefiltrirano ulje se prije užegne
(Faster oxidation of unfiltered olive oil)

Autori
Brkić Bubola, Karolina

Izvornik
Maslinar, br. 24 (2013) str. 39-40.

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2013

Ključne riječi
maslinovo ulje; filtracija; kvaliteta
(olive oil; filtration; quality)

Sažetak
U novije vrijeme, u svrhu bistrenja djevičanskih maslinovih ulja, koristi se filtracija koja ubrzava finalizaciju proizvoda. U ovom radu govori se o prednostima i nedostatcima filtracije djevičanskih maslinovih ulja. Također, navode se i novi alternativni filtracijski sustavi koji bi mogli biti zamjena tradicionalnoj filtraciji baziranoj na upotrebi organskih i anorganskih filtracijskih sredstava zajedno s tankovima za filtraciju i filtarskim prešama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA