Naslov
Sinigrin, glavni razgradni glukozinolat iz biljke Peltaria alliacea Jacq., endemske biljke iz porodice kupusnjača
(Sinigrin, the main glucosinolate in Peltaria alliacea Jacq., an endemic plant of Brassicaceae family)

Autori
Ozretić, Melita

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
27.09

Godina
2013

Stranica
47

Mentor
Blažević, Ivica

Ključne riječi
glukozinolati; sinigrin; Peltaria alliacea
(glucosinolates; sinigrin; Peltaria alliacea)

Sažetak
Rod Peltaria se sastoji od četiri vrste, od kojih se dvije mogu pronaći u Europi. Peltaria alliacea Jacq. ili lukica (kupusnjače, Brassicaceae) je zimzelena višegodišnja i endemska vrsta iz jugoistočne Europe. Biljka raste do 60 cm u visinu, s ovalnim listovima, vrlo plosnatim plodom i bijelim cvjetovima. Uzgaja se kao začin ili povrće, listovi se mogu koristiti za pojačavanje ljutine salata, iako mogu postati gorki u ljetno doba. Karakterističan okus i miris svih kupusnjača (kupus, cvjetača, brokula, povrtnica, hren, gorušica, uljana repica) se javlja i kod ove biljke zbog hlapljivih spojeva koji sadrže sumpor koji nastaju hidrolizom djelovanjem enzima tioglukozidaze uslijed oštećenja tkiva. U ovom istraživanju korišteni su različiti dijelovi biljke P. alliacea (cvijet, list, stabljika, korijen) za izolaciju hlapljivih spojeva, hidrodestilacijom ili ekstrakcijom s CH2Cl2 nakon enzimske hidrolize te su analizirani GC/MS tehnikom. Glavni hlapljivi spoj razgradnje GL, nađen u svim hlapljivim izolatima je bio alil-izotiocijanat, koji potječe od sinigrina (prop-2-enilglukozinolata).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA