Naslov
Utjecaj procesuiranja brašna rogača na antioksidacijsku učinkovitost liofiliziranog ekstrakta
(The effect of processing carob flour on the antioxidant effectiveness of lyophilized extract)

Autori
Šaler, Iva

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2013

Stranica
60

Mentor
Vitali Čepo, Dubravka

Ključne riječi
rogač; polifenoli; antioksidansi; predobrada brašna rogača
(carob; polyphenols; antioxidants; pretreatment of carob flour)

Sažetak
Rogač (ceratonia siliqua, Fabaceae) je tradicionalna biljka na području Mediterana koja ima vrlo dobru nutritivnu vrijednost. U posljednje vrijeme su provedena brojna istraživanja na rogaču povezana s inhibitornim utjecajem na stanice raka što se povezuje sa visokim udjelom prehrambenih vlakana i polifenola. Ekstrakt vlakana rogača snažno inhibira proliferaciju (zbog inhibicije DNK sinteze) stanica adenoma i adenokarcinoma. Polifenoli su spojevi ograničene stabilnosti i/ili topljivosti, često u kombinaciji s lošom bioraspoloživosti pa je velik izazov optimirati njihovu ekstrakciju. Svrha ovog istraživanja bila je optimirati predobradu brašna rogača kako bi se povećao udio polifenolnih komponenata u suhom ekstraktu dobivenom liofilizacijom dekokta. Istražen je utjecaj tostiranja brašna rogača, ukljanjanja šećerne komponente nakon provedenog tostiranja i korištenje Beta-cikolodekstrina kao ekspicijensa tijekom ekstrakcije. Udio ukupnih fenola određen je Folin-Ciocalteu metodom, udio flavonoida spektrofotometrijskom metodom s AlCl3, a antioksidativna učinkovitost je ispitana FRAP metodom i Teac metodom. Rezultati istraživanja pokazali su da različiti postupci preobrade brašna rogača bitno utječu na svojstva završnog ekstrakta. Ekstrakt rogača koji je tostiran 5 min na 165 oC, kojemu je uklonjen šećer te dodan Beta-ciklodekstrin ima najveći udio ukupnih fenola i flavonoida te pokazuje najbolju antioksidativnu aktivnost. Ta spoznaja može biti korisna u daljnim istraživanjima te može naći primjenu u industriji i tehnologiji kako bi se optimirao postupak izolacije bioaktivnih produkata u rogača, koji su, posebice u posljednje vrijeme, pokazali potencijal u terapiji i prevenciji različitih bolesti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

Napomena
Diplomski rad

POVEZANOST RADA