Pregled bibliografske jedinice broj: 638640
Kemijski sastav kestena iz nekoliko različitih prirodnih staništa u Hrvatskoj
Kemijski sastav kestena iz nekoliko različitih prirodnih staništa u Hrvatskoj, 2012., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakulttet, Zagreb
CROSBI ID: 638640 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Kemijski sastav kestena iz nekoliko različitih prirodnih staništa u Hrvatskoj
(Chemical composition of chestnut from several natural habitats in Croatia)
Autori
Delić, Tina
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakulttet
Mjesto
Zagreb
Datum
29.02
Godina
2012
Stranica
47
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
kesten; kemijski sastav
(chestnut; chemical composition)
Sažetak
U ovom radu analizirani su uzorci kestena iz 6 različitih prirodnih staništa u Hrvatskoj. Prikupljeno je 60 uzoraka sa područja: Buje, Cres, Poreč, Psunj, Učka, i Zrinska gora. Dobiveni rezultati su: maseni udio vode od 48, 00-54, 70 %, ostali parametri izraženi su na suhu tvar: maseni udio sirovih masti kretao se od 2, 92-4, 56 %, maseni udio bjelančevina od 2, 04-6, 52 %, maseni udio pepela od 2, 10-2, 68 % i maseni udio ugljikohidrata od 87, 55-90, 73 %. Analiza varijance (ANOVA) pokazala je da po svim analiziranim parametrima postoje statistički značajne razlike između prirodnih staništa kestena, dok unutar samih staništa između uzoraka ne postoje statistički značajne razlike.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
058-0580696-2808 - Bioaktivne komponente u hrani - promjene uzrokovane pripremom i čuvanjem (Vahčić, Nada, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
Profili:
Nada Vahčić
(mentor)
