Naslov
Biološka aktivnost ekstrakata biljaka iz porodice glavočika
(Biological activity of Asteraceae plant extracts)

Autori
Balić, Vedrana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
18.07

Godina
2013

Stranica
43

Mentor
Generalić Mekinić, Ivana

Ključne riječi
glavočike; fenoli; antioksidacijska svojstva
(Asteraceae; phenolic compounds; antioxidant properties)

Sažetak
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je ustanovila da se primarna zdravstvena zaštita, kod oko 80% ukupne svjetske populacije, oslanja na tradicionalnu medicinu, a većina terapija uključuje uporabu biljnih ekstrakata i njihovih aktivnih spojeva. Biljke se, osim u medicinske svrhe, koriste od davnina za poboljšanje okusa i arome hrane te kao konzervansi. Danas je, opća svijest potrošača o značaju prehrane i pitanje sigurnosti sintetskih aditiva, potaklo znanstvenike da pronađu učinkovite i sigurne prirodne izvore antioksidansa, osobito među biljnim materijalom. U ovom radu istražen je fenolni sastav i antioksidacijska svojstva ekstrakata pet biljaka iz porodice Asteraceae. Ukupni fenoli određeni su Folin-Ciocalteu metodom, dok su antioksidacijska svojstva testirana primjenom pet metoda: redukcijska aktivnost (FRAP), sposobnost hvatanja slobodnih radikala (DPPH, NO, Briggs-Rauscher oscilacijska metoda) te metodom određivanja oksidacijske stabilnosti masti (rancimat). Dobiveni rezultati ukazuju na varijacije među biljnim uzorcima, kako u fenolnom sastavu tako i u antioksidacijskoj aktivnosti. Ekstrakt stolisnika je najbogatiji fenolima te se pokazao najučinkovitijim antioksidansom korištenjem svih metoda, osim kod rancimat metode, što ukazuje na slabu aktivnost fenolnih spojeva stolisnika u lipidnom mediju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA