Naslov
Provođenje audita u proizvodnji vafel proizvoda prema zahtjevima IFS-a
(The audit conductig in production of wafers according to the requirements of IFS)

Autori
Mesarić, Nikola

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.02

Godina
2012

Stranica
73

Mentor
Banović, Mara

Ključne riječi
implementacija; International Food Standard; norma; sustav upravljanja kvalitetom; vafel proizvodi
(implementation; International Food Standard; quality management system; standard; wafers)

Sažetak
Sustavi upravljanja kvalitetom i sigurnošću hrane te certifikati koji ih prate bitni su elementi opstanka prehrambenih poduzeća na globalnom tržištu. Trgovački lanci sve više nadziru proizvodnju, prate potrebe kupaca, usmjeravaju razvoj proizvoda te svojim aktivnostima utječu na oblikovanje prehrambenih navika potrošača. Zbog toga trgovački lanci traže primjenu zahtjeva "trgovačkih normi" i certifikaciju prema tim istim normama. Jedan od najčešće upućenih zahtjeva prema proizvođačima prehrambenih proizvoda je ispunjenje zahtjeva International Food Standard (IFS) norme. IFS norma je danas jedna od najpriznatijih normi za sektor prehrambene industrije, a certifikat, dodijeljen kao potvrda usklađenosti proizvoda sa zahtjevima te norme, u trgovačkim krugovima predstavlja potvrdu ostvarenja visoke razine kvalitete i sigurnosti proizvoda. Cilj ovog rada je prikazati provedbu audita u proizvodnji vafel proizvoda, s ciljem implementacije norme prema zahtjevima IFS-a. Rezultati provedenog audita pokazali su da je IFS norma uspješno implementirana u tvornici vafel proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA