Pregled bibliografske jedinice broj: 63379
Reološka svojstva koncentrata proteina siruke
Reološka svojstva koncentrata proteina siruke, 2000., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki, Zagreb
CROSBI ID: 63379 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Reološka svojstva koncentrata proteina siruke
(Rheological protperties of whey protein concentrate)
Autori
Kranjčec, Anica
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki
Mjesto
Zagreb
Datum
22.12
Godina
2000
Stranica
60
Mentor
Hegedušić, Vesna
Neposredni voditelj
Hegedušić, Vesna
Ključne riječi
Koncentrat proteina sirutke; reološka svojstva
(Whey protein concentrate; rheological properties)
Sažetak
U ovom radu ispitvan je utjecaj tribomehaničke obrade na reološka svojstva koncentrata proteina sirutke kao i utjecaj trib. obrade na međudjelovanje proteina sirutke i hidrokoloida.
Izvorni jezik
Hrvatski
