Naslov
Usporedna ispitivanja ulja komina maslina i djevičanskog maslinovog ulja
(Comparative investigations of olive pomace oiland virgin olive oil)

Autori
Vučković, Tanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.04

Godina
2000

Stranica
39+12

Mentor
Štrucelj, Dubravka

Ključne riječi
ulje komine maslina; djevičansko maslinovo ulje; sastav masnih kiselina; UV spektrofotometrija
(olive pomace oil; virgin olive oil; fatty acid composition; UV spectrophotometry)

Sažetak
Ispitan je sastav komine nakon prešanja i centrifugalne ekstrakcije i u laboratoriju je izolirano ulje . Sastav ulja uspoređen je s rafiniranim uljem komine masline, djevičanskim maslinovim uljem i suncokretovim uljem. Parametri za utvrđivanje kvalitete i autentičnosti bili su : SMK, PB, specifične apsorbancije u UV području te tankoslojna kromatografija neosapunjivog dijela. Ulje ekstrahirano iz komine imalo je viši PB i SMK nego ulje (djevičansko) isprešano iz ploda te manje linolne kiseline a više palmitinske kiseline.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA