Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 63278

Dorada zrnja toplinom i tlakom (hidrotermička dorada)

Katić, Zvonko
Dorada zrnja toplinom i tlakom (hidrotermička dorada) // Sušenje i sušare u poljoprivredi / Katić, Zvonko (ur.).
Zagreb: Multigraf, 1997. str. 265-268

CROSBI ID: 63278 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Dorada zrnja toplinom i tlakom (hidrotermička dorada)
(Grain treatments with heat and pressure (hidrothermal treatment))

Autori
Katić, Zvonko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, znanstveni

Knjiga
Sušenje i sušare u poljoprivredi

Urednik/ci
Katić, Zvonko

Izdavač
Multigraf

Grad
Zagreb

Godina
1997

Raspon stranica
265-268

ISBN
953-6060-07-8

Ključne riječi
zob, hidrotermička obrada, tlak, toplina, vlaga
(oat, hidrothermical treatment, pressure, heat, moisture)

Sažetak
Poglavlje obuhvaća hidrotermičku obradu zrna zobi, i to oljuštenog. Vlaženje parom je najčešće, tako da se zrno ugrije na oko 85 C i ovlaži od 18 do 19%. Uz dovoljno vlage i zagrijavanjem zrna na 100 C mogu se potpuno onemogućiti enzimi peroksidaze i lipaze i time omogućiti trajnije skladištenje suhog zrna. Istovremeno se uništavaju nepoželjne bakterije i plijesni. Stupnjem zagrijavanja moguće je utjecati i na okus zrna.

Izvorni jezik
Hrvatski



POVEZANOST RADA

Projekti:
178631

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Zvonko Katić (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Katić, Zvonko
Dorada zrnja toplinom i tlakom (hidrotermička dorada) // Sušenje i sušare u poljoprivredi / Katić, Zvonko (ur.).
Zagreb: Multigraf, 1997. str. 265-268
Katić, Z. (1997) Dorada zrnja toplinom i tlakom (hidrotermička dorada). U: Katić, Z. (ur.) Sušenje i sušare u poljoprivredi. Zagreb, Multigraf, str. 265-268.
@inbook{inbook, author = {Kati\'{c}, Zvonko}, editor = {Kati\'{c}, Z.}, year = {1997}, pages = {265-268}, keywords = {zob, hidrotermi\v{c}ka obrada, tlak, toplina, vlaga}, isbn = {953-6060-07-8}, title = {Dorada zrnja toplinom i tlakom (hidrotermi\v{c}ka dorada)}, keyword = {zob, hidrotermi\v{c}ka obrada, tlak, toplina, vlaga}, publisher = {Multigraf}, publisherplace = {Zagreb} }
@inbook{inbook, author = {Kati\'{c}, Zvonko}, editor = {Kati\'{c}, Z.}, year = {1997}, pages = {265-268}, keywords = {oat, hidrothermical treatment, pressure, heat, moisture}, isbn = {953-6060-07-8}, title = {Grain treatments with heat and pressure (hidrothermal treatment)}, keyword = {oat, hidrothermical treatment, pressure, heat, moisture}, publisher = {Multigraf}, publisherplace = {Zagreb} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.