Naslov
In vitro i in vivo modeli vezanja patulina i citrinina bioprotektivnim kulturama
(In vitro and in vivo models of binding of mycotoxins patulin and citrinin with bioprotective cultures)

Autori
Bevardi, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.05

Godina
2013

Stranica
129

Mentor
Markov, Ksenija

Ključne riječi
patulin; citrinin; bioprotektivne kulture; Gluconobacter oxydans; β-glukan; mikotoksini
(patulin; citrinin; bioprotective cultures; Gluconobacter oxydans; β-glucan; mycotoxins)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je istražiti modele vezanja/uklanjanja patulina i citrinina bioprotektivnim kulturama bakterijom Gluconobacter oxydans 1J i komponentom stanične stijenke kvasca, β-glukanom, u in vitro i in vivo uvjetima, s ciljem moguće uporabe kao alternative postojećim metodama detoksifikacije. Određivanjem količine patulina i citrinina u uzorcima (sok i biološki materijal) uz dodatak bakterije Gluconobacter oxydans i β-glukana utvrđeno je kako u oba slučaja (in vitro i in vivo) bioprotektivne kulture imaju utjecaj na smanjenje mikotoksina. U in vitro modelu, koji prirodni jabučni sok bez dodataka aditiva, dokazano je da Gluconobacter oxydans i β-glukan, nakon 48-satne inkubacije na 25 °C, u potpunosti vežu patulin. Mikotoksin citrinin niti u jednom slučaju nije bio u potpunosti vezan, ali su obje komponente imale utjecaj na njegovo smanjenje u soku, s time da se β-glukan pokazao kao bolji agens za uklanjanje citrinina od bakterija G. oxydans. U in vivo uvjetima, gdje je pokus proveden na laboratorijskim miševima, istraživani biološki uzorci bili su feces, jetra, bubrezi, tanko i debelo crijevo, a životinje su bile imunizirane patulinom, citrininom, bakterijom Gluconobacter oxydans i β-glukanom u određenim kombinacijama. U ovom slučaju kao bolja bioprotektivna kultura pokazala se bakterija Gluconobacter oxydans i to u uzorcima fecesa, jetre i bubrega. U homogenatima tankog i debelog crijeva nisu pronađeni ostaci mikotoksina. Dobiveni rezultati upućuju na moguće modele vezanja kako patulina tako i citrinina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA