Naslov
Utrošak topline za ukomljavanje i kuhanje sladovine u Karlovačkoj pivovari i mogućnost uštede
(Heat consumption for mashing and wort production in Karlovac bewery and saving possibilities)

Autori
Premec, Inga

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
05.05

Godina
2000

Stranica
53

Mentor
Šeruga, Bernarda

Ključne riječi
toplina; ušteda energije; pivo; ukomljavanje; kuhanje
(heat; saving; beer; nashing-in; brewing)

Sažetak
Tehnološki proces proizvodnje piva je dugotrajan i složen proces sastavljen od niza uzastopnih tehnoloških operacija. Ovaj rad je napravljen u "Karlovačkoj pivovari", a odnosi se na dio procesa proizvodnje piva - ukomljavanje i kuhanje sladovine u kojem smo se osvrnuli na utrošak topline tijekom procesa. Mjerenja su napravljena na svim aparatima koji sudjeluju u procesu, kako bi se što točnije mogla izračunati količina topline. U teorijskom dijelu rada obrađene su vrste prijenosa topline. U eksperimentlnom dijelu praćena je potrošnja topline u procesu ukomljavanja i kuhanja sladovine, te je izračunata ušteda topline uporabom sunčevih kolektora koji mogu dogrijavati vodu na 90 C. Kod obrade rezultata može se vidjeti da se uporabom sunčevih kolektora može uštedjeti 11, 70 % potrebne topline u varioni u procesu ukomljavanja k kuhanja sladovine.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA