Naslov
Klorofili bučinoga i maslinovoga ulja i njihovih mješavina sa suncokretovim uljem
(Chlorophylls in pumpkin seed and olive oils and in their blends with sunflower oil)

Autori
Antolić, Vesna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.10

Godina
1999

Stranica
92

Mentor
Štrucelj, Dubravka

Ključne riječi
klorofili; bučino ulje; maslinovo ulje;suncokretovo ulje
(chlorophylls; pumpkin seed oil; olive oil; sunflower oil)

Sažetak
Određivan je udjel ukupnih klorofila i pojedinačnih derivata (nakon razdvajanja pigmenata kromatografijom na stupcu)a snimljene su i apsorpcijske krivulje u vidljivom spektru u bučinom i maslinovom ulju te njihovim mješavinama sa suncokretovim uljem. Ispitivanja su provedena prije i nakon skladištenja u različitim uvjetima (sobna temperatura- svjetlo i mrak) te ubrzanog kvarenja pri 98 stupnjeva C. Dodatak rafiniranog suncokretovog ulja smanjuje kvalitetu i održivost osnovnih ulja (bučinoga i maslinovoga).

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA