Naslov
Procjena kakvoće vinskog destilata
(Wine spirits, quality valuation)

Autori
Planinić, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki

Mjesto
Zagreb

Datum
17.07

Godina
2000

Stranica
62

Mentor
Banović, Mara

Neposredni voditelj
--

Ključne riječi
vinski destilat; kakvoća
(wine spirits; quality)

Sažetak
Na kakvoću jakih alkoholnih pića veliki utjecaj ima kakvoća vinskog destilata. Kakvoća destilata ovisi o sorti grožđa, geografskom području, procesu alkoholnog vrenja i destilacije, te o udjelu pojedinih sastojaka (alkohol, kiseline, aldehidi, esteri, viši alkoholi). Cilj ovog rada bio je da se ispita kakvoća uzoraka vinskog destilata s dva različita geografska područja. Za ispitivanje je korišteno po 25 uzoraka vinskih destilata s područja Hrvatske i Makedonije. Dobiveni rezultati su pokazali da ne postoji bitna razlika u kakvoći pojedinih uzoraka sa istog područja, ali postoji značajna razlika u udjelu pojedinih sastojaka u destilatima s dva promatrana geografska područja.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA