Naslov
Analiza osnovnih sastojaka vina sorata Pinot bijeli i Pinot sivi
(Analyses of basic components in wines Pinot blanc and Pinot gris)

Autori
Krtalić, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.09

Godina
2012

Stranica
56

Mentor
Petravić Tominac, Vlatka

Neposredni voditelj
Oros, Damir

Ključne riječi
Pinot bijeli; Pinot sivi; kemijski sastav vina; tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC); plinska kromatografija (GC)
(Pinot blanc; Pinot gris; chemical composition of wine; high pressure liquid chromatography (HPLC); gas chromatography (GC))

Sažetak
Analizirano je ukupno pet vina, privatnih proizvođača, proizvedenih u volodersko-ivanićgradskom vinogorju, podregija Moslavina i kutjevačkom vinogorju, podregija Slavonija, i to tri vina sorte Pinot sivi te dva vina sorte Pinot bijeli. Plinskom kromatografijom (GC) određena je koncentracija etanola. Kemijskim analizama prema Pravilniku o vinu određene su koncentracije šećera, ukupnih i hlapljivih kiselina te slobodnog, vezanog i ukupnog SO2. Metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) određene su koncentracije glukoze, fruktoze, saharoze, glicerola, mliječne kiseline i jabučne kiseline. Rezultati ovih analiza zadovoljavaju kriterije propisane Pravilnikom o vinu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA