Naslov
Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u okićno-plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine
(Analysis of the Rhine Riesling wines produced in Okić-Plešivica wine region during three consecutive years)

Autori
Šolčić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.07

Godina
2012

Stranica
66

Mentor
Petravić Tominac, Vlatka

Neposredni voditelj
Oros, Damir

Ključne riječi
sumporov(IV) oksid; Rajnski rizling; Okićko-Plešivičko vinogorje; kemijski sastav vina
(sulfur dioxide; Rhine Riesling; Okić-Plešivica wine region; chemical composition of wines)

Sažetak
U teorijskom dijelu rada dan je pregled uloge sumporova(IV) oksida u vinarstvu. Opisana su njegova fizikalna i kemijska svojstva, djelovanje te način primjene u proizvodnji vina. U eksperimentalnom dijelu provedena je analiza vina sorte Rajnski rizling iz Okićko-Plešivičkog vinogorja, proizvedenog od istog proizvođača u tri različite godine (berbe 2009-2011). Utjecaj klimatskih uvjeta na kemijski sastav vina bio je očigledan. Sva tri vina zadovoljavala su zakonske propise koji se tiču koncentracija alkohola, kiselina, glicerola i šećera u vinu. Vina proizvedena iz grožđa berbe 2009. i 2011. u potpunosti su zadovoljavala zakonske uvjete koncentracije sumporova(IV) oksida, dok je vino iz berbe 2010. sadržavalo preveliku koncentraciju slobodnog SO2.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA