Naslov
Analiza polimerne ambalaže za pakiranje svježeg mesa
(Analysis of polymer packaging for fresh meat)

Autori
Božinović-Karauz, Ivka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
22.05

Godina
2012

Stranica
53

Mentor
Stipanelov-Vrandečić, Nataša

Neposredni voditelj
Stipanelov-Vrandečić, Nataša

Ključne riječi
polimerna ambalaža; svježe meso; analiza
(polymer packaging; fresh meat; analysis)

Sažetak
Svježe meso je biološki aktivno i pri normalnim uvjetima idealna je podloga za razvoj mikroorganizama te je podložno ubrzanom kvarenju. Ambalaža mora zaštiti svježe meso od vanjskih utjecaja, gubtika vlage i održati boju svježeg mesa. Svježe meso se često pakira u modificiranoj atmosferi kako bi mu se što dulje održala svježina i kvaliteta. Pritom treba realizirati prodajnu funkciju amabalaže upotrebom transparentnih materijala, odnosno zadovoljiti zahtjev kupca za uvidom u sadržaj pakiranja. U ovom radu analizirani su različiti uzorci amabalaže za svježe meso koja se najčešće pojavljuje u maloprodajnim trgovinama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemijsko inženjerstvo

POVEZANOST RADA