Naslov
Neke mesne odlike romanovske janjadi u Hrvatskoj
(Some meat characteristics of Romanov lambs in Croatia)

Autori
Držaić, Valentino ; Mioč, Boro ; Baričević, Ivan ; Pavić, Vesna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 48. hrvatskog i 8. međunarodnog simpozija agronoma / Marić, Sonja ; Lončarić, Zdenko - Osijek : Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2013, 729-733

ISBN
978-953-7871-08-6

Skup
48. hrvatski i 8. međunarodni simpozij agronoma

Mjesto i datum
Dubrovnik, Hrvatska, 17.02.2013. - 22.02.2013

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
romanovska janjad; tupovi; randman; pH vrijednost; boja
(Romanov lambs; carcasses; dressing percentage; pH value; meat colour)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi klaoničke pokazatelje, mjere trupova, pH vrijednost i boju mesa romanovske janjadi. U tu svrhu zaklano je 39 (32 muške i 7 ženske) janjadi. Prosječna tjelesna masa janjadi neposredno prije klanja bila je 26, 33 kg, a masa trupa 13, 79 kg, uz prosječnu vrijednost randmana od 52, 38%. Utvrđeno je da su trupovi romanovske janjadi srednje razvijeni, prosječne duljine 65, 54 cm i dubine prsa od 24, 38 cm. Prosječna vrijednost pH MLD-a iznosila ja 6, 58, a na osnovu utvrđenih L*, a* i b* parametara boje mesa utvrđena je svijetloružičasta boja analiziranih mišića. Trupovi romanovske janjadi odlikuju se poželjnim masom, razvijenosti i bojom te zadovoljavaju zahtjeve hrvatskog tržišta.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA