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Stabilisation des aliments par les emballages: la maîtrise des transferts d’eau.
Stabilisation des aliments par les emballages: la maîtrise des transferts d’eau. // Industries alimentaires et agricoles (Paris. 1955), 11/12 (2012), 18-22 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)
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Naslov
Stabilisation des aliments par les emballages: la maîtrise des transferts d’eau.
(Stabilisation of fodd by packaging: control of water transfers)
Autori
Debeaufort, Frederic ; Kurek, Mia ; Voilley, Andree
Izvornik
Industries alimentaires et agricoles (Paris. 1955) (0019-9311) 11/12
(2012);
18-22
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni
Ključne riječi
l'eau; emballage; transfert
(water; packaging; transfer)
Sažetak
L'emballage est en general considere comme un "accessoire" de l'aliment permettant de garantir sa conservation sur des durees limitees mais suffisante. Ses performances sont fortement liees a la maitrise des transferts de matiers au travers des materiaux constitutifs des emballages.
Izvorni jezik
Fra
Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija
