Pregled bibliografske jedinice broj: 611876
Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije
Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije // Mljekarstvo, 62 (2012), 4; 251-260 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)
CROSBI ID: 611876 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Kemijska i higijenska kvaliteta mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije
(Chemical and microbiological farm milk quality determination in three Croatian regions)
Autori
Bašić, Zoran ; Božanić, Rajka ; Konjačić, Miljenko ; Đermadi, Jasna ; Antunac, Neven ; Volarić, Vera
Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 62
(2012), 4;
251-260
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni
Ključne riječi
mlijeko; kemijska kvaliteta; mikrobiološka kvaliteta; farma mliječnih krava
(milk; chemical quality; microbilogical quality; dairy farm)
Sažetak
Cilj istraživanja bio je utvrditi kemijsku i higijensku kvalitetu sirovog mlijeka sa 30 obiteljskih gospodarstava različitih veličina stada, iz istočne, središnje i južne regije u Hrvatskoj. U uzorcima sirovog mlijeka (n=360) određen je udio mliječne masti, bjelančevina, suhe tvari, te broj mikroorganizama i somatskih stanica. Analizirano mlijeko potjecalo je od krava holstein, simentalske i smeđe pasmine te njihovih križanaca. Kemijski sastav mlijeka određen je metodom infracrvene spektrofotometrije, mikrobiološka kvaliteta mlijeka epifluorescentnom protočnom citometrijom, a broj somatskih stanica u mlijeku određen je fluoro-opto-elektronskom metodom. Utvrđeni rezultati kemijske kvalitete mlijeka u potpunosti su udovoljavali uvjetima “Pravilnika o kakvoći svježeg sirovog mlijeka”, za sve skupine malih i velikih gospodarstava iz istočne, središnje i južne regije. Što se ukupnog broja mikroorganizama tiče, jedino skupina malih gospodarstava iz južne regije nije udovoljila uvjetima pravilnika. Mlijeko proizvedeno na malim gospodarstvima južne regije sadržavalo je značajno (P<0, 0001) veći broj mikroorganizama u odnosu na mlijeko proizvedeno na drugim gospodarstvima. Utvrđena je značajna razlika (P<0, 01) između broja somatskih stanica (BSS) u mlijeku velikih gospodarstava svih triju regija, dok između BSS u mlijeku malih gospodarstava različitih regija nije utvrđena značajna razlika (P<0, 05).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
