Naslov
Antifungalni učinak eteričnih ulja na plijesni iz roda Aspergillus u in vitro i in situ uvjetima
(Antifungal effect of essential oils in vitro and in situ on Aspergillus species)

Autori
Sokolić-Mihalak, Darja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
07.01

Godina
2013

Stranica
114

Mentor
Pavlović, Hrvoje ; Markov, Ksenija

Ključne riječi
eterična ulja ; majčina dušica ; cedar ; čajevac ; Apergillus ; antifungalna svojstva ; mikotoksini
(essential oils ; wild thyme oil ; cedarwood oil ; teatree oil ; Apergillus ; antifungal ; mycotoxins)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati antifungalna svojstva eteričnih ulja majčine dušice, čajevca i cedra, te njihov utjecaj na sintezu mikotoksina, u cilju potencijalne mogućnosti uporabe kao ekološki prihvatljivih konzervansa u zaštiti hrane od kvarenja plijesnima Aspergillus carbonarius, Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus. Određivanjem minimalne inhibitorne koncentracije (MIK) i minimalne fungicidne koncentracije (MFK), te određivanjem učinka eteričnih ulja majčine dušice, cedra i čajevca na inhibiciju linearnog rasta kolonija plijesni pri različitim aktivitetima vode, ustanovljeno je kako pri oba aktiviteta vode i koncentraciji od 500 ppm eterično ulje majčine dušice u potpunosti inhibira rast plijesni A. carbonarius. Ispitivanje učinka eteričnih ulja na inhibiciju germinacije spora pokazalo je da najveći utjecaj na smanjenje germinacije spora plijesni A. flavus ima eterično ulje čajevca, a eterično ulje majčine dušice na germinaciju spora plijesni A. parasiticus. Na smanjenje sinteze mikotoksina za sve ispitivane plijesni najznačajniji utjecaj pokazalo je eterično ulje majčine dušice. Ispitivanjem u realnim uvjetima na kolutićima mrkve najveći inhibitorni učinak porasta kolonija plijesni i to na plijesan A. flavus pokazalo je eterično ulje majčine dušice. Svi dobiveni rezultati upućuju na to da od svih ispitivanih eteričnih ulja, eterično ulje majčine dušice ima najveći potencijal za korištenje u sprečavanju kvarenja hrane pri koncentraciji od 250 – 500 ppm i smanjenom aktivitetu vode.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA