Naslov
Antifungalni i antipatulinski učinak bakterije Gluconobacter oxydans 1J izolirane s jabuka
(Antifungal and antipatulin effect of bacteria Gluconobacter oxydans 1J isolated from apple)

Autori
Mesarek, Dragana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.07

Godina
2012

Stranica
50

Mentor
Markov, Ksenija

Ključne riječi
Gluconobacter oxydans 1J; Penicillium expansum 565; inhibicija; patulin
(Gluconobacter oxydans 1J; Penicillium expansum 565; inhibition; patulin)

Sažetak
Svrha ovog rada je bila izolirati sa jabuke mikrobnu populaciju i utvrditi moguće inhibitorno djelovanje Gluconobacter oxydans 1J na plavu plijesan, Penicillium expansum 565, najvažnijeg uzročnik kvarenja jabuka u skladištu. Najveća antifungalna aktivnost bakterije je primjećena između 3. i 9. dana, kada nije zabilježen porast kolonija, dok je nakon 12. dana promjer kolonije plijesni manji za 42.3%. Klasičnim mikrobiološkim metodama, API-testom i MALDI- TOF MS analizom, izolirana je i identificirana prirodno prisutna mikroflora jabuka. Iako istraživana bakterija Gluconobacter oxydans 1J nije u potpunosti inhibirala rast plijesni u jabučnom soku, pokazala je visoku razinu učinkovitosti (72-78%). Gluconobacter oxydans 1J djelomično inhibira rast plijesni Penicillium expansum 565 i biosintezu patulina u ovisnosti o vremenu i uvjetima uzgoja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA