Naslov
Primjena ultrazvuka u postupku dobivanja enzima iz kvasca Saccharomyces cerevisiae
(Application of ultrasound in the process of obtaining enzymes from the yeast Saccharomyces cerevisiae)

Autori
Matanović, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
21.12

Godina
2011

Stranica
52

Mentor
Planinić, Mirela

Ključne riječi
Ultrazvuk; kavitacija; enzimi; Saccharomyces cerevisiae
(Ultrasound; cavitation; enzyms; Saccharomyces cerevisiae)

Sažetak
Ltrazvučna metoda upotrebljava se kao nova metoda za netermičke obrade u kemijskoj, prehrambenoj i drugim srodnim industrijama. Predstavlja se kao brza metoda niske energetske potrošnje i vremena trajanja procesa u usporedbi s tradicionalnim metodama, čime se unaprijeđuje tehnološki postupak uz povećanje djelotvornosti provedbe procesa. Cilj ovog rada je bio istražiti učinkovitost primjene ultrazvuka u postupku dobivanjaenzima iz kvasca Saccharomyces cerevisiae.Istraživan je utjecaj koncentracije kvasca, pH i vremena provedbe pokusa na aktivnost invertaze i katalaze, te na koncentraciju ukupnih proteina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA