Naslov
Kravlje mlijeko u prehrani ljudi - osvrt na zdravstvene smetnje
(Cow’s Milk in Human Nutrition – Review of the Health Problems)

Autori
Matijević, Bojan ; Blažić, Marijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 3. međunarodnog stručno-znanstvenog skupa Zaštita na radu i zaštita zdravlja / Vučinić, Jovan - Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, 2010, 233-238

Skup
3. međunarodni stručno-znanstveni skup Zaštita na radu i zaštita zdravlja

Mjesto i datum
Zadar, Hrvatska, 22.09.2010. - 25.09.2010

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
kravlje mlijeko; alergija; proteini; laktoza; galaktoza
(cow’s milk; allergy; proteins; lactose; galactose.)

Sažetak
Zdravlje ljudi usko je povezano sa sastojcima koje hranom unesu u organizam. Mlijeko i mliječni proizvodi najčešće se ističu kao nutritivno vrijedna hrana koja sadrži oleinsku kiselinu, konjugiranu linolnu, omega-3 masne kiseline, vitamine i mineralne tvari te bioaktivne sastojke koji pozitivno utjeèu na zdravlje. Međutim, neke osobe ne podnose proteine mlijeka ili laktozu. Osim toga, razgradnjom laktoze u organizmu dolazi do nakupljanja galaktoze koja u ljudi s nedostatkom galaktoza-1-fosfat uridil transferaze dovodi do nastanka katarakte. Cilj ovoga rada je prikazati zdravstvene smetnje kod ljudi koje mogu uzrokovati pojedini sastojci kravljeg mlijeka i suvremene načine kojima prehrambena tehnologija rješava ovaj problem kako bi poboljšala kvalitetu življenja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA