Naslov
Izolacija i karakterizacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića
(Isolation and characterization of volatile components of orange peel, caraway and clove)

Autori
Šplajt, Lovorka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.09

Godina
2012

Stranica
35

Mentor
Djaković, Senka

Ključne riječi
lakohlapljive komponente; destilacija vodenom parom; FTIR- spektroskopija; terpeni
(volatile components; steam distillation; FTIR-spectroscopy; terpenes)

Sažetak
Poznato je da su eterična ulja nemasni prirodni ekstrakti aromatičnih biljaka koja daju specifični miris i često su kompleksne smjese različitog sastava, a dobivaju se različitim metodama izolacije od kojih su destilacija vodenom parom i ekstrakcija organskim otapalom najčešće upotrebljavane. Mirisne lakohlapljive komponente povezane su sa esterima, a karakterističan okus i aroma mnogih začina rezultat je prisustva aromatskih aldehida i ketona. U ovom radu opisana je izolacija lakohlapljivih komponenti kore naranče, kima i klinčića te je njihova struktura potvrđena tankoslojnom kromatografijom i FTIR-spektroskopijom. Izolacijom kore naranče dobivena je komponenta terpenskog sastava - limonen, udio ketonske funkcijske skupine potvrđuje karvon kao lakohlapljivu komponentu kimam O_H veza klinčića pripsuje se fenolnoj strukturi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA